Le Kedjenou

Présentation

À propos de Le Kedjenou

Le Kedjenou (du bété "kedjenou" signifiant "qui remue peu") est un ragoût mijoté à l'étouffée dans une canari (marmite en terre cuite) scellée avec des feuilles de bananier. La viande (poulet, pintade, agoutis) est marinée avec du gingembre, du poivre, des oignons et des épices locales, puis cuite très lentement sans ajout d'eau. La vapeur interne suffit à cuire la viande qui devient extrêmement tendre et fondante. Servi avec de l'attiéké ou du riz, c'est l'un des plats les plus appréciés de Côte d'Ivoire.

En pratique

Bon à savoir

Peuples & lieux

Qui le pratique ?

BaouléPratique adoptée BétéPeuple d'origine